洗凉皮的水比例通常取决于所需凉皮的厚度和口感。一般来说，以下是一个常见的水比例：
调料水（水）：400克
盐：10克
醋：5克
辣椒油：5克（根据口味调整）
花椒油：3克
蒜泥：10克
香菜：适量（可选）
芝麻酱：适量（可选）
这个比例可以制作出薄厚适中的凉皮。如果需要更厚的凉皮，可以适当增加水比例；如果喜欢更薄的凉皮，可以减少水比例。
***洗凉皮的水温也很重要。一般来说，温水（约30℃）最适合洗凉皮，因为这样可以更好地激活酶的活性，使凉皮更加劲道。
请注意，这些比例仅供参考，您可以根据个人口味和喜好进行调整。
