海参老人每次吃的数量并没有一个固定的标准，因为它取决于个人的身体状况、饮食习惯以及海参的烹饪方式。一般来说，如果是作为日常零食来食用，一次吃1-2个海参是比较合适的量。如果作为正餐来食用，则需要根据个人情况适量增减。

另外，海参是一种高蛋白、低脂肪的食物，但也要注意不要过量食用，以免摄入过多的脂肪和热量。***海参中的胆固醇含量较高，对于高胆固醇患者来说，也要适量食用。

在食用海参时，还需要注意以下几点：

  1. 烹饪方式：海参可以煮、炖、炒等多种方式烹饪，不同烹饪方式下海参的口感和营养成分也会有所不同。

  2. 保存方式：海参需要放置在阴凉干燥的地方保存，避免长时间暴露在空气中导致变质。

  3. 搭配禁忌：海参不能与葡萄、柿子等含有鞣酸的食物一起食用，以免影响海参的营养吸收。

***在食用海参老人每次吃的数量要根据个人情况来定，同时要注意烹饪方式、保存方式和搭配禁忌等方面的问题。