炖鱼时料酒的用量可以根据个人口味和鱼的大小来调整，但一般来说，20克至30克的料酒是一个适中的量。
料酒是烹饪中常用的调味料之一，它可以去腥味、增香。在炖鱼时，料酒能够渗透到鱼肉中，使鱼肉更加鲜嫩。***料酒还能与鱼体内的蛋白质发生反应，有助于鱼体内毒素的排出。
**，料酒的用量也不宜过多，以免影响口感和菜肴的原有风味。如果料酒用量过多，可能会导致菜肴变得辛辣、刺激，甚至影响消化。
***炖鱼时还需要注意以下几点：
将鱼处理干净后切成块状，用料酒腌制10至15分钟，以去除腥味。
炖鱼时，可以加入适量的清水或高汤，水量要没过鱼块。
炖鱼的时间要适中，根据鱼的大小和火候来调整。一般而言，炖鱼需要在水开后小火慢炖30分钟左右，直到鱼肉熟透且汤汁浓稠即可。
炖鱼的过程中，可以加入适量的姜片、葱段等调料，以增加菜肴的风味。
***在炖鱼时，要根据个人口味和鱼的大小来调整料酒的用量，同时注意其他烹饪技巧，以制作出美味可口的菜肴。
