炖鱼时放盐的量应根据鱼的种类、大小以及个人口味来调整。以下是一些常见的建议：
淡水鱼：如果用的是淡水鱼，如鲤鱼、草鱼等，在炖煮的过程中，可以适量放盐。通常来说，每500克水放10克盐是比较合适的。另外，也可以根据个人口味在炖煮的过程中分次放盐，以保持鱼肉的鲜嫩口感。
海鱼：如果是海鱼，如鲈鱼、黄鱼等，在烹饪时放盐的量可以稍微多一些。可以在煎制或炖煮之前，将鱼两面蘸上适量的盐，然后放入热油锅中煎至两面金黄。或者，在炖煮的过程中，每500克水放15克盐。
调料：除了盐之外，还可以适量添加姜、蒜、料酒等调料，以去腥增香。
***还需要注意以下几点：
炖鱼时，盐应最后放，以免盐破坏鱼的味道。
如果喜欢清淡口味，可以不放盐或只放少量的盐。
炖鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变得过于软烂，影响口感。
***炖鱼时放盐的量应根据实际情况进行调整，以达到**的口感和味道。
