海绵蛋糕的高度可以根据不同的制作方法和原料有所变化，但一般来说，海绵蛋糕的标准高度约为6~7厘米，也有说法认为其标准高度为1厘米。以下是制作海绵蛋糕的详细步骤和注意事项：

制作方法

  1. 将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，分别放入两个容器中。

  2. 在蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨胀。

  3. 在蛋白中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡，即提起打蛋器时蛋白能缓慢滴落且痕迹不会马上消失。

  4. 将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中，翻拌均匀后，将剩下的蛋白霜全部倒入，继续翻拌均匀。

  5. 将混合好的蛋糕糊倒入已经涂抹好油并撒了些面粉的模具中，轻轻震动几下以去除气泡。

  6. 将蛋糕放入预热至180度的烤箱中，烤约25~30分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，拔出时无湿沾粉即可取出。

注意事项

  1. 蛋黄和蛋白要分开搅拌，蛋白打发到硬性发泡，即拉起打蛋器时蛋白能缓慢滴落且痕迹不会马上消失。

  2. 烤箱预热至180度，烘烤时间根据蛋糕大小和厚度调整。

  3. 烤箱内要放一个烤盘，并在底部垫上油纸或铺上烘焙纸，以防止蛋糕粘在烤盘上。

  4. 烤箱温度和时间要适当，以免烤焦或烤不熟。

***海绵蛋糕的高度可以根据个人喜好和制作方法进行调整。