淮扬菜，作为中国四大菜系之一，有着丰富的菜品和独特的烹饪技艺。**，关于淮扬菜谱的具体数量，并没有一个确切的统计或报告。
淮扬菜以其精细的制作工艺、淡雅的口味和丰富的菜品种类而著称。它涵盖了从冷菜、热菜到汤品、小吃等各种餐饮形式。在淮扬菜系中，有很多经典菜品，如蟹粉狮子头、松鼠桂鱼、盐水鸭等，这些菜品不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多国内外游客前来品尝。
由于淮扬菜系的复杂性和多样性，不同的地区和厨师可能会有不同的菜品组合和烹饪方法。因此，很难给出一个准确的淮扬菜谱数量。如果你对淮扬菜感兴趣，可以通过阅读相关的美食书籍、观看烹饪节目或咨询当地的美食家来了解更多关于淮扬菜的信息和菜品。
