炸土豆的**温度为170℃至190℃。这个温度范围可以确保土豆炸出酥脆可口的外皮，同时保持内部的软糯。具体温度可能会因炸锅的功率、土豆的大小和厚度等因素而有所差异。

在炸土豆之前，可以先将土豆切成厚条状，然后放入盐水中浸泡10分钟以去除多余的淀粉，防止炸制过程中土豆条变得过于软糯。接下来，将土豆条沥干水分，放入已经烧热的油锅中进行炸制。

请注意，炸土豆时油温不宜过高，以免炸焦影响口感。***炸好的土豆条要捞出沥油，避免长时间浸泡在油中。