清蒸鲳鱼放盐的量应根据鱼的大小和个人的口味需求进行调整。以下是一些通用的指导原则：
小鲳鱼：如果是较小的鲳鱼，比如巴掌大小的鲳鱼，放盐10克左右即可。由于鱼的肉质细腻，盐分不易渗透，因此用量不宜过多。
大鲳鱼：对于体型较大的鲳鱼，如一斤以上的，建议放30克左右的盐。这样可以更好地腌制鱼身，使其更加入味。
调味：除了盐之外，还可以适量添加姜丝、葱段、蒜末等调料，以提升菜肴的风味。
另外，也可以先淡盐再重盐的方法来腌制鲳鱼，这样既能保证鱼肉的鲜嫩口感，又能起到较好的调味效果。
请注意，腌制鱼时除了盐之外，不需要再加味精、鸡精等调料，以免影响鱼肉的原汁原味。***腌制时间也不宜过长，以免鱼肉过咸或变质。
***将鱼放入蒸锅中，水开后转中火蒸10-15分钟，然后取出装盘，撒上葱花和红椒丝点缀即可享用美味的清蒸鲳鱼。
