清蒸鲳鱼的温度范围在100度至120摄氏度之间，具体温度取决于烹饪方式和个人口味偏好。以下是几种常见的清蒸鲳鱼方法及对应的温度建议：
- 清蒸整条鲳鱼：
初蒸时，水开后放鱼，蒸10至15分钟。
蒸熟后关火，再焖5分钟。
此过程中可用中火保持水的沸腾状态。
- 清蒸鲳鱼段：
鱼段蒸10至12分钟。
蒸好后关火，撒上葱丝，淋上热油即可。
- 蒜蓉清蒸鲳鱼：
鱼两面都要抹上橄榄油。
放入蒸盘，鱼身上放上姜丝。
水开后蒸10至12分钟。
出锅后撒上蒜蓉、葱花，淋上热油即可。
在清蒸过程中，需注意以下几点以确保鱼肉鲜嫩多汁：
鱼身要划几刀，这样更容易入味。
蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整。
蒸熟后不要立刻开盖，需停顿几分钟让鱼肉更嫩滑。
可以在鱼身上放一些葱姜丝，这样可以去腥增香。
***还需注意以下几点以确保烹饪安全：
热锅冷油，防止鱼皮在高温下脱离鱼身。
鱼肉不要蒸得过熟，七分熟即可。
鱼肉蒸好后，不要立刻取出，需停顿几分钟让鱼肉更嫩滑。
蒸鱼时需水量足够，避免水干锅烧。
