清蒸鳗鱼的时间主要取决于鱼的大小。一般来说，一条150克左右的鳗鱼蒸10至15分钟，而一条200克左右的鳗鱼则需蒸12至18分钟。具体时间还需根据鳗鱼的实际情况进行调整。
蒸鳗鱼时，建议采取以下步骤：
将鳗鱼处理干净，切去头尾和内脏，切斜刀口，这样方便入味。
将处理好的鳗鱼放入蒸盘中，加入适量的盐、料酒、姜片等调味料腌制十分钟。
将蒸盘放入蒸锅中，水开后转中火蒸10至18分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。
蒸好后，关火焖两分钟再取出，撒上葱花和辣椒丝点缀即可。
***蒸鱼时需注意以下几点：
蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老，口感不佳。
在蒸鱼之前，可以在鱼身上划几刀，这样更容易入味。
蒸鱼时，在鱼身上撒上一些姜丝，可以起到去腥增香的作用。
