炒一菜用油的量因菜品和烹饪方式的不同而有所差异。以下是一些常见的参考数据：
一般炒菜：如果使用一般的食用油，如花生油、菜籽油或调和油，每100克食材大约需要15-20克的油。对于一些较重的食材，如肉类，可能需要更多的油来腌制和炒制。
煮汤：如果是煮汤，通常只需要少量的油，大约几克到十几克即可。煮汤时，油主要用于防止食材粘锅，并增加食物的风味。
凉拌菜：凉拌菜一般是在沸水中快速焯烫一下，然后加入调味料拌匀。这个过程中，可以适量添加一些食用油来提味，但用量不宜过多。
***还有一些关于用油的实用小贴士：
不要用太多油，以免破坏菜肴的原汁原味。
选择烟点较高的油，如花生油、橄榄油等，这些油在高温下更稳定。
炒菜时，先将锅烧热，再倒入油，这样可以避免食物粘锅。
炒菜时，可以先将锅烧热，再倒入少量油，等油温升高后，再放入食材炒制。
***炒菜用油的量应根据实际情况进行调整，以达到**的烹饪效果。
