炒粉的碳水化合物含量因具体食材和烹饪方式的不同而有所差异。一般来说，炒粉中的碳水化合物主要来源于米粉本身以及添加的配料。

  1. 纯米粉炒粉：如果是用纯米粉制作的炒粉，每100克米粉大约含有75克的碳水化合物。这是因为米粉本身就是一种高碳水化合物的食物。

  2. 添加了肉类或蔬菜的炒粉：如果炒粉中添加了肉类或蔬菜，那么碳水化合物的含量可能会有所变化。例如，每100克含有蛋白质9.8克、脂肪2.2克，碳水化合物则大约为26.4克。

***如果是红薯粉做的炒粉，其升糖指数（GI值）为55，属于中等升糖食物。每100克红薯粉含碳水化合物17.5克，升糖指数为65。

另外，如果是用玉米淀粉做的炒粉，其升糖指数（GI值）为102，属于高升糖食物。每100克玉米淀粉含碳水化合物75克，升糖指数为102。

请注意，这些数值仅供参考，实际碳水化合物含量可能因具体食材、烹饪方式以及米粉品牌等因素而有所不同。如果需要更准确的碳水化合物含量信息，建议查看食品包装上的营养成分表或咨询相关营养师。