炒芹菜的用量可以根据个人口味和烹饪方式来调整，但一般来说，100克至200克的芹菜是比较常见的用量。

在烹饪过程中，如果使用新鲜的芹菜，可以适当减少用量，以避免芹菜过于油腻或影响口感。***炒芹菜时通常会加入蒜片、食盐、食用油等调料，这些调料的用量也会根据个人口味来调整。

***如果是做炒芹菜丝，一般使用200克左右的芹菜，再加入一些蒜末、食盐、鸡精等调味料进行翻炒即可。

***在炒芹菜时，应根据个人口味和烹饪方式来调整用量，以达到**的口感和营养价值。