炒茄子的生油用量可以根据个人口味和烹饪方式来调整，但通常建议控制在三到五汤匙（约45-75毫升）之间。以下是具体的介绍：
如果喜欢口感较为油腻的茄子，可以稍微多放一些生油，一般不超过五汤匙。也可以根据个人口味加入一些椒盐或五香粉等调味料。
如果喜欢口感较为清淡的茄子，可以放三汤匙左右的油。此时，茄子炒熟后可能不会过于油腻，而且能够保持其原本的鲜嫩口感。
***还可以采用以下方法来控制油的用量：
先将锅烧热，再用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后再放油加热。这种方法可以减少油的用量。
将茄子洗净切块后，用盐腌一下，挤去多余的水分。这样可以防止茄子吸油过多。
炒茄子时，可以先将锅烧热，再用中小火干炒一下茄子，然后再加入适量的油进行翻炒。这样可以避免茄子粘锅，并且能够使茄子更加均匀地受热。
***炒茄子的生油用量需要根据个人口味和烹饪方式来调整，同时还可以采用一些方法来控制油的用量，使炒茄子更加健康美味。
