炒茄子的用油量因个人口味和烹饪方式的不同而有所差异。一般来说，炒茄子可以使用两到三勺油，具体用量可以根据实际情况进行调整。
如果喜欢口感较为油腻的茄子，可以用更多的油进行炒制。***也可以根据个人口味加入适量的花椒、大料、葱姜蒜等调味品，以增加菜品的香味。
另外，如果是用蒜蓉炒茄子，可以放两勺油，加两克盐，三克糖，五克生抽，一勺料酒，五克清水，这样炒出来的茄子口感软糯，蒜香浓郁。
如果使用平底锅或电饼铛来炒茄子，只需放入两勺油，用中小火慢慢炒熟即可。
***炒茄子的用油量应根据个人口味和烹饪方式进行适当调整。***也要注意控制油温，避免过高或过低对茄子造成不良影响。
