炒菜时放油的量并没有一个固定的标准，它取决于多个因素，如菜肴的种类、口味需求、烹饪方式以及使用的油类型等。以下是一些常见的指导原则：
普通炒菜：
一般来说，普通家庭炒菜时，每100克食材大约使用15~20克油。
具体来说，如果是炒青菜，油可以稍微多点，大约20~25克；如果是炒豆角或者鸡块等，油大约15~20克即可。
炖煮类菜肴：
- 炖煮类菜肴如红烧肉，一般需要稍微多放点油，因为油脂可以帮助菜肴更好地凝固，使味道更加浓郁。这类菜肴的用油量通常在25~30克左右。
凉拌菜：
- 凉拌菜本身就有调料，所以炒菜时可以少放油。一般来说，每100克食材使用5~8克油即可。
油炸食物：
- 油炸食物如炸鸡、炸薯条等，需要使用大量的油。这类食物的用油量通常在30克以上，甚至可以达到上百克。
注意事项：
过多的油脂摄入会增加肥胖的风险，并可能影响心血管健康。因此，在炒菜时应适量放油，并尽量选择健康的油脂来源，如橄榄油、亚麻籽油等。
另外，根据饮食习惯和健康目标，也可以适当调整油的用量。例如，高血脂或肥胖人群可能需要减少油的摄入量。
***炒菜放油的量应根据个人口味和烹饪需求进行调整，并尽量保持用油的均衡和多样性。
