炒菜时放姜蒜的量并没有固定的标准，因为这取决于个人的口味和菜肴的风格。**，一般来说，姜蒜的用量可以根据以下建议进行调整：

  1. 姜：通常来说，每100克蔬菜或肉类使用10-15克左右的姜。例如，在炒青菜、豆芽等清淡口味的菜肴中，可以适量增加姜的用量；而在烹制重口味的肉类菜肴时，如红烧肉、糖醋排骨等，则需减少姜的用量。

  2. 蒜：每100克蔬菜或肉类使用3-5瓣左右的蒜。蒜的用量可以根据菜肴的口味需求进行调整。例如，在制作蒜蓉西兰花、蒜香排骨等菜肴时，可以适当增加蒜的用量；而在制作酸辣土豆丝等口味较重的菜肴时，则需减少蒜的用量。

***还有一些关于姜蒜用量的小技巧：

  1. 烹饪初期放入姜蒜，可以有效去腥增香。

  2. 根据个人口味调整姜蒜的比例，喜欢浓郁口感的可多放一些，喜欢清淡口味的可少放一些。

  3. 可以先切碎姜蒜，再放入锅中煸炒出香味，这样可以更好地发挥其香气。

***炒菜时放姜蒜的量应根据个人口味和菜肴风格进行适当调整。***也要注意控制用量，避免过多或过少影响菜肴的口感和味道。