炒菜时放多少鸡肉，主要取决于个人的口味和菜肴的类型。一般来说，如果是做一般的家常菜，比如青椒肉丝、土豆丝等，放200-300克鸡肉是比较合适的。这样的量既能保证菜肴的口感和营养，又不会过于油腻。
如果做的是红烧肉、炖鸡等需要较多鸡肉的菜肴，则需要适当增加鸡肉的用量。一般来说，红烧肉需要500克左右的鸡肉，炖鸡则需要800-1000克左右的鸡肉。
***还需要注意以下几点：
鸡肉的切割：鸡肉应该切成小块或丝状，以便炒菜时更容易熟透。
烹饪时间：鸡肉的烹饪时间要适中，避免过长的烹饪时间导致鸡肉过于老硬。
调味料：在炒菜时，可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、酱油、蚝油等。
***炒菜放多少鸡肉需要根据具体情况而定，既要保证菜肴的口感和营养，又要避免浪费。
