炒菜时放耗油的量可以根据个人口味和菜肴的风味进行调整，但通常建议的用量在两勺到三勺（约10克到15克）左右。具体来说：
如果是普通的炒菜或者做汤，放两勺耗油就足够了。
如果是红烧类等需要较多酱汁的菜肴，则可以适当增加耗油用量至三勺。
***也可以根据以下方法来判断耗油的**用量：
可以先放入少量的耗油，尝一下味道，如果味道很淡，再继续添加。
等待一两分钟后再尝一下，如果味道适中，说明耗油放得比较合适。
如果味道过咸或过淡，可以适量添加水或高汤进行稀释或补充。
另外，如果是用蚝油来代替耗油，由于蚝油的含盐量较高，在烹饪过程中如果不注意可能会过咸，因此用量要适当减少。
***炒菜放耗油的量应根据实际情况灵活调整，以达到**的调味效果。
