炒菜油的推荐使用温度为160℃至180℃，这个温度范围可以有效地使菜籽油中的有害物质完全分解，同时避免破坏菜籽油中的营养成分。在烹饪过程中，可以通过观察油锅内的颜色来判断油温是否合适。如果油锅内的颜色已经从淡黄色变为深黄色，甚至变成黑色，就说明油温已经达到了使用标准。

***不同种类的食用油也有其适宜的烹饪温度：

  1. 花生油：适合高温爆炒，一般温度在200℃以上。

  2. 菜籽油：适合高温快炒，推荐温度在160℃至180℃。

  3. 大豆油：适合低温烹调，一般温度在150℃至180℃。

  4. 橄榄油：适合低温烹调，推荐温度为190℃。

  5. 葵花籽油：适合高温烹调，一般温度在200℃以上。

***在烹饪过程中，应根据不同种类的食用油选择合适的温度，以确保食物口感和营养价值。