炒菜时使用的温度因烹饪方法和菜品的不同而有所差异。以下是一些常见的烹饪温度范围：

  1. 炒菜：在炒菜过程中，一般使用大火快炒，使食材迅速受热并均匀受热。这个过程的温度通常在150°C到200°C之间，具体温度取决于所烹饪的食材和烹饪方法（如爆炒、煸炒等）。大火快炒可以使食材迅速熟透，锁住营养成分，同时保持食物的口感。

  2. 煮：煮菜时，通常使用小火慢煮，使食材充分吸收水分，变得更加鲜嫩。这个过程的温度一般控制在95°C到100°C之间，具体温度取决于所烹饪的食材和烹饪方法（如清汤煮、红烧煮等）。

  3. 蒸：蒸菜时，温度通常在100°C左右，这是食材受热最均匀的方式，可以保留食材的原汁原味和营养成分。

  4. 烤：烤制食物时，温度因食物种类和厚度而异。例如，烤肉类通常在150°C到200°C之间，而烤蔬菜可能在180°C到220°C之间。高温可以使食物表面迅速形成焦糖化反应，增加食物的风味和色泽。

***炒菜时使用的温度因烹饪方法和菜品的不同而有所差异，但通常需要在适宜的温度范围内进行，以保证食材的口感、色泽和营养成分。