炒菜时用油的量应根据菜肴的种类、口味和食材的重量来决定，没有固定的标准。以下是一些常见的建议：

  1. 一般炒菜：如果使用一般的食用油（如花生油、菜籽油等），每100克食材大约需要10-15克的油。对于肉类或根茎类蔬菜，由于它们本身含有较多的脂肪，可以适当减少油的用量。

  2. 炖菜或煮菜：这类烹饪方式通常需要更多的油来炒制食材，使食物更加鲜美可口。在这种情况下，每100克食材可能需要20-30克的油。

  3. 凉拌菜：凉拌菜不需要太多油，一般只需要少量的香油或橄榄油，以提升味道。

***还有一些小技巧可以帮助你更好地控制油的用量：

  1. 使用锅盖盖好锅口，减少油烟的产生。

  2. 先将锅烧热，再倒入油，这样可以防止油溅出。

  3. 将食材沥干水分后再炒制，可以减少油的吸收。

  4. 炒菜时，可以先将锅烧热，再倒入少量油，等油温升高后再放入食材，这样可以减少油的用量。

***炒菜用油的量应根据实际情况进行调整，以达到**的口感和营养价值。***也要注意控制油的用量，避免摄入过多的脂肪。