炒菜时肉丝的厚度可以根据个人口感喜好进行调整，一般在2~3毫米左右。这个厚度既能保证肉丝熟透，又不会过于油腻。

如果喜欢更嫩一些的口感，可以将肉丝切得更薄一些，但要注意不要切得太薄，以免炒的时候容易炒老或者炒不熟。

另外，也可以通过控制炒菜的时间和火候来使肉丝更加嫩滑。例如，在炒制过程中可以采取快炒的方式，加入适量的盐、酱油等调味料后迅速翻炒均匀，使肉丝迅速受热变熟。

***炒菜肉丝的厚度可以根据个人口味进行调整，同时需要注意炒菜时的火候和时间控制。