炒菜时放盐的量应根据菜肴的种类、口味需求以及个人健康状况等因素来决定。一般来说，如果是普通的家常菜，每斤肉放10克至20克盐是比较合适的。对于特定的菜肴，如红烧肉等，由于需要突出咸香味道，盐的用量可能需要适当增加。
**，对于高血压或心脏病患者等特殊人群，应减少食盐的摄入量。世界卫生组织建议，成年人每天的食盐摄入量不应超过5克。
***如果是用高汤烹制菜品，盐的用量还需根据高汤的浓度来适当调整。如果高汤比较淡，盐可以放得稍微多一些；如果高汤比较浓，盐就可以放得少一些。
***在炒菜时，应根据实际情况适量放盐，以保证菜肴的美味和健康。
