炒蒜蓉时，油的温度一般在160度到180度之间，这个温度范围可以有效地使蒜蓉中的水分和油脂充分释放出来，同时保持蒜蓉的香味。具体来说，当油温达到160度时，会开始有少许青烟冒出；而当油温达到180度时，会开始有明显的香气散发出来。
***也可以通过观察法来判断油温是否合适。将手放在油锅上方，如果手感觉烫但不会烫伤，那么油温就适合炒蒜蓉了。
在炒蒜蓉的过程中，可以先将大蒜剁碎，用温水浸泡一会儿，去除蒜味。然后在锅中加入适量的油，加热至六七成热时放入蒜蓉，用小火慢慢炒至金黄色。
请注意，油温过高可能会导致蒜蓉炒糊，影响口感和味道。***也要注意控制油量，避免摄入过多的油脂。
