炒饭放油的量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，炒饭的用油量不宜过多，控制在两勺到三勺即可。过多的油会破坏炒饭的口感，并使油脂含量过高，不利于健康。

在炒饭时，可以先将锅烧热，加入适量的油，再放入葱姜蒜爆香，接着放入米饭进行翻炒。如果觉得米饭太粘，可以加入少量的水，然后继续翻炒至米饭松散。最后根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味料即可。

***也可以先炒菜，再放饭，用铲子将饭粒压碎，这样可以使饭粒更加松散，口感更好。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师。