炒鱼松的用油量可以根据个人口味和实际情况进行调整，但通常建议控制在三到五成油之间。也就是说，如果使用的是植物油，大约需要三勺油（约15毫升）左右；如果使用的是猪油，大约需要五勺油（约25毫升）左右。也可以参考食谱，按照食谱的具体指导来调整用油量。
***炒鱼松时还需要注意以下几点：
将鱼肉洗净剁成细末，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜葱蒜末等调料，搅拌均匀腌制片刻。
热锅凉油，油温六七成热时下入肉末煸炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，放入剩余的调料炒香，再加入炒好的肉末，翻炒均匀即可出锅。
***炒鱼松的用油量需要适中，同时还要掌握好火候和调料的用量，才能做出美味可口的鱼松。
