炖乌鸡时放盐的量可以根据个人口味和烹饪需求进行调整，但一般建议控制在5克左右。

盐是烹饪中常用的调味品，能增强食物的风味。**，过多的盐摄入可能对健康产生负面影响，如高血压等。因此，在炖乌鸡时，建议控制盐的用量，避免过咸。

另外，也可以根据个人口味在炖乌鸡的过程中适当添加一些其他调料，如姜片、葱段、花椒、八角等，以增加口感和营养价值。

请注意，上述建议仅供参考，实际烹饪中的用量可能需要根据具体情况进行调整。