炖排骨时，花椒的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，300克排骨大约使用20-30克花椒。具体来说：
麻辣味型：如果喜欢麻辣口感，可以用较多的花椒，大约30克。
清淡口味：如果希望炖排骨的口味比较清淡，可以减少花椒的用量，大约10-15克即可。
***炖排骨时还需要注意以下几点：
先将排骨焯水：这样可以去除血水和腥味，使炖出来的排骨更加鲜美。
花椒要最后放：因为花椒很容易挥发，所以在炖排骨的最后15-20分钟再放，这样能更好地保留其香味。
少放盐：炖排骨的时候，尽量避免放盐，因为盐会使排骨中的钙质流失，如果需要调味，可以在炖好之后根据个人口味适量加盐。
***在炖排骨时，可以根据个人口味和需求适量调整花椒的用量，同时注意焯水、花椒的投放时机以及少放盐等技巧。
