炖菜时添加的酱料量因菜品、口味和个人喜好而异。以下是一些常见的建议：
- 日常家常菜：
一般炒青菜、炖土豆等，可以放两勺油，再加两勺酱（可以是甜面酱、黄酱或豆瓣酱等）。
炖排骨时，可以放一勺油，再加两勺酱。
炖鸡块、炖鱼等，可以放三勺油，再加三勺酱。
- 重口味菜品：
对于重口味的炖菜，如红烧肉，可以放四勺油，再加四勺酱。也可以适当增加一些花椒、大料、桂皮等香料来提味。
如果是炖牛肉，可以放五勺油，再加五勺酱。如果酱料放得太多，可以用水或高汤稀释一下再炖。
- 根据口味调整：
如果喜欢辣味，可以在炖菜时加入辣椒酱或豆瓣酱来提味。
如果喜欢酸甜口味，可以加入一些番茄酱或糖来调味。
***还可以根据个人口味在炖菜中加入一些其他调料，如八角、桂皮、香叶等，以增加炖菜的风味。
请注意，炖菜时加油的量不宜过多，以免影响口感和营养的吸收。***在炖制过程中要注意火候的控制，避免将菜煮得太烂或烧焦。
