炖鱼胶的时间因鱼胶的厚度和大小而异。一般来说，如果是一两个人吃的量，30克左右的鱼胶炖煮40分钟左右即可。如果是给婴儿吃，由于鱼胶较嫩，建议炖煮时间为一个小时左右。

另外，也可以根据鱼胶的类型来调整炖煮时间：

  1. 如果是干鱼胶，在炖煮的时候，水要没过鱼胶，先用大火把水烧开，然后转成小火慢炖，炖的时间大概在半个小时到一个小时左右，等到鱼胶炖到可以轻松拉开时就可以了。

  2. 如果是湿鱼胶，在炖煮的时候，水没过鱼胶即可，先用大火烧开，然后转成小火慢炖，大概炖一个小时左右就可以了。

***还可以通过观察鱼胶的变化来判断是否炖好：

  1. 炖好的鱼胶口感柔软、有弹性。

  2. 鱼胶的颜色会由最初的透明状变为乳白色。

  3. 用筷子轻轻一夹，鱼胶很容易粘在一起，不会被分开。

请注意，炖鱼胶的时候，不要用太早放盐，以免影响鱼胶的凝固。而且，鱼胶属于一种营养丰富的食物，如果一次性吃得太多，可能会引起消化不良的症状，比如腹痛、腹泻等。