炖鱼胶的水量因个人口味和鱼胶的大小而异。一般来说，如果是做普通的炖鱼胶，水量可以控制在四到五碗（约2.5~3.5升）。这样的水量能够确保鱼胶在炖煮过程中充分吸收汤汁，同时也不会因为水量过多而导致溢出。
如果喜欢汤汁更多一些，可以适当增加水量。反之，如果喜欢汤汁少一些，可以减少水量。另外，炖鱼胶的水质以纯净水或凉白开为佳，避免使用自来水，以免影响鱼胶的口感和营养价值。
在炖鱼胶的过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如姜片、葱段、料酒等，以增加炖鱼胶的风味。***注意火候的控制，先用大火烧开后转小火慢炖，以确保鱼胶炖得软烂可口。
