炖鸡汤时，桂圆的用量可以根据个人口味和鸡汤的总量来调整。一般来说，300~500克的鸡肉放入3~5颗桂圆是比较合适的量。如果想让汤更甜一些，可以多放一些桂圆，或者加入一些红枣和枸杞。
***炖鸡汤时还需要注意以下几点：
鸡肉处理：将鸡洗净，切块后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出沥干水分备用。
桂圆处理：桂圆肉用清水浸泡，去除杂质，洗净备用。
火候控制：炖鸡汤时火候不宜过大，先用大火烧开后转小火慢炖，这样汤品才会鲜美且营养不流失。
时间控制：炖制时间根据鸡肉的老嫩程度而定，一般老鸡需要炖制2小时左右，嫩鸡则只需1小时左右。
***在炖鸡汤时加入适量的桂圆可以增加汤品的甜味和营养价值，但需注意用量和火候控制。
