炖鸡汤时放盐的量应视具体情况而定，主要考虑以下几个因素：
- 鸡汤类型：
鸡肉汤：如果加的是老母鸡汤，本身就有咸味，盐要放得少一些，大概2~3克即可，这样炖出来的鸡汤味道更鲜美。
鸡肉蔬菜汤：这种鸡汤比较清淡，盐可以稍微多放一些，但也不宜过多，以免盖住鸡肉和蔬菜的原味。
- 个人口味：
- 有些人喜欢淡一些的汤，盐放得少一些；而有些人喜欢咸一些的，可以适当多放盐。
- 烹饪时间：
- 如果炖的时间比较短，盐可以放得稍微多一点。如果炖的时间比较长，盐放少了味道不够入味，可以适当多放点盐。
- 鸡肉新鲜度与老嫩程度：
新鲜的鸡肉本身味道比较淡，盐可以稍微多放一点，能提味。
老鸡的肉比较老，炖汤的时候不容易熟透，盐要放少一点，否则会影响口感。
- 其他调料：
- 如果在炖鸡汤的时候还加入了其他调料（如姜片、葱段等），也要考虑这些调料的咸味，适当减少鸡汤中的盐量。
另外，如果是用鸡骨汤来做汤底，因为鸡骨本身就含有少量的盐分，所以做汤的时候不需要额外放盐，或者可以放少量（约1~2克）促进胶原蛋白的凝固，使汤的口感更好。
***在炖鸡汤时放盐要适量，根据个人口味、鸡汤类型和其他调料来调整。***也要注意不要过早放盐，以免影响鸡汤的口感和营养成分。
