炖鸡时放盐的量因鸡肉的老嫩、块的大小以及个人口味而异。一般来说，如果烹饪的是老鸡或鸡腿，建议放两三勺盐；如果烹饪的是鸡胸肉或鸡翅膀，只需放一勺盐。***也可以先炒香葱姜后放入鸡肉煸炒至变色，再加入调料炖煮，这样鸡肉更嫩滑，盐也可以少放一些。
另外，如果是做炖鸡时放盐，最好等鸡肉煮熟后，将鸡肉取出放入盘中，等温度降低后再撒上适量的盐，以免烫伤。
***也要注意不能过早放盐，因为盐会使鸡肉中的蛋白质凝固，影响口感。而且，盐和酱油等调味料也不宜过多，以免盖住鸡肉本身的鲜味。
*****炖鸡时放盐的量应根据实际情况进行调整，以达到**的口感效果。
