炖鸡时放多少水主要取决于鸡的大小、烹饪方式和个人口味偏好。以下是一些通用的指导原则：
普通炖鸡：一般来说，如果是普通大小的鸡，水位应该没过鸡身。也就是说，如果你把鸡肉和骨头都放进锅里，水位应该刚好覆盖住鸡肉。这样可以确保鸡肉煮熟并且汤汁充足。
大鸡：对于体积较大的鸡，可能需要更多的水来确保完全浸没。你可以根据经验或者尝试来确定具体的水量。
烹饪方式：炖鸡的时间长短也会影响所需的水量。如果烹饪时间较长，比如需要炖几个小时，那么可能需要适当增加水量，以免水分过快蒸发。
个人口味：有些人喜欢浓郁的汤汁，可能会在炖煮过程中添加更多的水。而有些人则喜欢干香口感，会减少水量，让汤汁浓缩。
另外，还有一些小技巧可以帮助你更好地炖鸡：
在炖鸡之前，用开水焯一下鸡身可以去除血水和杂质，使炖出来的鸡肉更加清爽。
炖鸡时，可以加入一些姜片、葱段和料酒，这些调料不仅可以去腥增香，还有助于鸡肉的成熟。
如果想让汤汁更加鲜美，可以在炖煮过程中适当添加一些蔬菜，比如土豆、胡萝卜等。
***炖鸡时放多少水并没有固定的标准，你可以根据自己的实际情况和口味偏好来调整。
