炖鸭子时放多少酒取决于多个因素，包括鸭子的种类、大小以及个人口味偏好。以下是一些常见的建议：
一般建议：炖鸭子时，可加入黄酒或白酒，总量建议为每公斤鸭子配30克左右。这样的酒量能够有效去腥增香。
根据鸭肉的老嫩调整：
对于老鸭，由于腥味较重，可以适当增加酒的用量。
对于嫩鸭，由于肉质较鲜嫩，酒的用量则可适当减少。
- 参考酒的种类：
黄酒：具有去腥增香的作用，适合大多数炖鸭子的菜品。
白酒：口感较为辛辣，去腥效果较好，但酒精度较高，需适量使用。
- 其他注意事项：
炖鸭子最好选择正规的超市或市场购买，以确保食材新鲜。
炖煮过程中，可先用开水焯一下鸭肉，去掉血水和杂质，有助于更好地去除腥味。
炖煮完成后，可根据个人口味调整盐的分量。
***炖鸭子放多少酒并没有固定的标准，应根据实际情况灵活调整。***也要注意酒的用量不宜过多，以免影响口感和健康。
