炸东西需要的油量取决于多个因素，包括炸的东西的重量、油的种类（如植物油、动物油或调和油）、炸制方式（如干炸、油浸等）以及所要求的口感和外观。

一般来说，在家进行简单的炸制活动，例如炸鸡块、炸薯条等，使用植物油（如花生油、玉米油等）即可。这些油相对健康，价格也适中。对于大型餐馆或专业烹饪机构，可能会使用动物油（如猪油、牛油等），但这类油脂通常含有较高的饱和脂肪酸，应适量使用。

以下是一些常见的参考数据：

  1. 炸鸡块：一般需要约150-200ml的油。

  2. 炸薯条：如果是一次性炸出大量，可能需要400-600ml的油；如果是分批炸制，则每批可能需要约200-300ml的油。

  3. 炸鱼排：每块鱼排约需150g的油（具体量视鱼排厚度而定）。

  4. 炸蔬菜：例如炸玉米、炸茄盒等，每次使用约250g的油。

***如果是干炸（如炸酥肉、炸鱼排等），所需的油量会相对较少，因为这类烹饪方式主要是将食材挂糊后直接油炸。

请注意，这些只是一般的指导数据，实际所需的油量可能因食材的重量、炸制时间和个人口味偏好而有所不同。***炸制食物时务必控制好火候和时间，以确保食物熟透且不至于过于油腻。