炸丸子时放花椒水的量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的比例是30g花椒水左右。具体来说，可以在炸丸子前先用开水将花椒泡一泡，然后用手抓一把花椒水，大概30g左右，然后加入到丸子中。这样的花椒水量可以保证丸子的味道不会太淡，同时也能起到去腥增香的作用。

***也可以先放少量的花椒水，然后再炸，这样可以保证丸子外酥里嫩，口感更好。

请注意，花椒的用量不宜过多，以免影响口感和健康。***在炸丸子时也要注意安全，避免烫伤。