炸丸子时，油温的掌握是关键。一般来说，油温控制在160-180摄氏度之间最为合适。在这个温度范围内，丸子下锅后会迅速浮起，并且外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。
以下是判断油温的几种方法：
筷子插入法：将筷子插入油中，如果筷子周围有细小的泡泡产生，并且能够迅速浮起，说明油温已经达到了160摄氏度以上。
温度计测量法：使用温度计测量油温能够更准确地掌握油温范围。
观察法：当丸子下锅后，如果能够迅速浮起，并且用筷子轻轻搅动时感觉丸子外皮酥脆，内部鲜嫩多汁，说明油温已经适宜。
***炸丸子时还需要注意以下几点：
将丸子裹上一层干淀粉或面粉，这样可以防止丸子在炸制过程中粘锅，同时也能增加丸子的酥脆度。
炸丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生。***炸制时间也不宜过长，以免炸糊。
在炸制完成后，可以用漏勺将丸子捞出，并放在厨房纸上沥油，以保持丸子的口感和卫生。
***在炸丸子时，掌握好油温是关键。通过筷子插入法、温度计测量法或观察法等方法，可以判断出合适的油温范围。***还需要注意裹粉、炸制时间和沥油等步骤，以确保炸制出来的丸子外酥里嫩、口感**。
