炸肉圆子的淀粉用量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，可以按照以下比例进行：

  • 肉馅：500克

  • 淀粉：100克（可分次加入）

  • 鸡蛋：1个

  • 面粉：50克

  • 盐：适量

  • 白胡椒粉：适量

  • 料酒：适量

  • 味精：适量

  • 葱姜水：适量

制作时，可以先将肉馅放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、味精、葱姜水等调料，搅拌均匀。然后，将肉馅团成小圆球，裹上一层面粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹上一层淀粉。这样，炸出的肉圆子外酥里嫩，口感更好。

另外，也可以先制作出肉馅，然后将肉馅滚上干淀粉，再用手轻轻地将淀粉抹开，使肉馅均匀地粘上一层淀粉。这样的肉圆子在炸制过程中更容易形成金黄色的外皮，口感更加酥脆。

***炸肉圆子的淀粉用量可以根据个人口味进行调整，但要注意不要放太多，否则会影响口感和色泽。***炸制时也要注意火候和时间，避免炸糊或炸焦。