炸肉圆放多少淀粉取决于肉圆的个数与大小，以及个人口感喜好。一般来说，如果是做十个肉圆，那么放两三勺淀粉是比较合适的。***如果肉圆比较大，可以稍微多加一些淀粉，以避免肉圆在炸制过程中粘在一起。
另外，也可以先加少量淀粉，搅拌均匀后腌制肉圆十分钟，使肉圆充分吸收淀粉，再进行炸制。如果喜欢口感软嫩的，可以多放些淀粉；如果喜欢口感酥脆的，则可以少放些淀粉。
***也可以先炸一次，使肉圆表面形成一层硬壳，再放入开水中炸制，这样炸出的肉圆口感会更加酥脆。炸肉圆时，油温不宜过高，以免外焦里生。
***炸肉圆放淀粉的量需要根据实际情况进行调整，以达到**口感。
