炸肉的油温控制在170～190摄氏度。在这个温度范围内炸出的肉，外酥里嫩，香味扑鼻。如果油温过低，肉片会粘锅；如果油温过高，则容易炸糊，影响口感。
***炸肉时还需注意以下几点：
将肉切成适当大小的块状，用厨房纸巾吸干水分，这样可以防止油溅。
将调味料（如盐、胡椒粉等）腌制一段时间，使肉更加入味。
将油温升至适宜温度后，放入肉块，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
最后再撒上葱花、香菜等提味增香。
请注意，炸制食物时务必注意安全，避免热油溅出造成烫伤。
炸肉的油温控制在170～190摄氏度。在这个温度范围内炸出的肉，外酥里嫩，香味扑鼻。如果油温过低，肉片会粘锅；如果油温过高，则容易炸糊，影响口感。
***炸肉时还需注意以下几点：
将肉切成适当大小的块状，用厨房纸巾吸干水分，这样可以防止油溅。
将调味料（如盐、胡椒粉等）腌制一段时间，使肉更加入味。
将油温升至适宜温度后，放入肉块，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
最后再撒上葱花、香菜等提味增香。
请注意，炸制食物时务必注意安全，避免热油溅出造成烫伤。
