炸肉时放盐的量应根据肉的种类、重量以及个人的口味来调整，并遵循以下原则：
- 普通腌制：
对于大部分肉类，如猪肉、鸡肉等，在腌制时放盐量约为15克左右。具体来说，可以先将盐与少量的水混合成盐水，然后将肉放入盐水中搅拌均匀，确保每一块肉都裹上盐。
如果是骨头或鱼类的腌制，盐量可以稍微减少一些。
- 烧烤或炸制前腌制：
腌制时间一般为30分钟到1个小时。
腌制盐的用量是肉的重量的一半，即25克到50克左右。
可以加入一些五香粉、孜然粉等香料进行调味。
- 注意事项：
食用油高温下炸制的肉类，盐和酱油的用量不能太多，否则会影响成品的口感。
建议在腌制肉块的过程中，每30分钟翻动一次，以确保盐能均匀渗透进肉里。
炸之前用厨房纸巾吸干肉的水分，这样可以防止油溅。
***如果是做羊肉串，建议放20克左右的盐，因为羊肉串的脂肪含量较高，需要更多的盐分来提升风味。
***在炸肉时放盐的量应根据实际情况灵活调整，并遵循适量原则，以确保食品安全并提升菜肴的口感。
