炸虾片的**油温为170～190度。在这个温度范围内炸出的虾片口感**，既不会过于油腻，也不会过于焦脆。具体来说，当油温达到170度时，下锅炸的虾片会开始出现小泡，这是油温逐渐上升的标志；而当油温达到190度时，虾片会迅速浮起来，并且变得酥脆可口。
***炸虾片的操作步骤如下：
将虾片用厨房纸巾擦干水分，然后放入冰箱冷冻半小时左右，使虾片表面更加脆硬。
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180度），放入虾片。
炸至虾片表面金黄酥脆，用筷子轻轻搅动，使其受热均匀。
炸好后捞出沥油，装盘即可享用。
请注意，炸虾片时油温不宜过高，以免炸糊影响口感和健康。***炸虾片时也要控制好炸的时间，避免炸得过久而影响口感。
