炸虾片的油温控制在170～190度。在这个温度范围内炸出的虾片口感**，既不会过于油腻，又能保持虾片的鲜嫩口感。

具体操作步骤如下：

  1. 准备适量的虾片，用厨房纸巾擦干水分。

  2. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约150～160度）时，放入虾片。

  3. 待虾片浮起并且变成金黄色时，捞出沥油。

  4. 炸好的虾片放在厨房纸上沥去多余的油。

请注意，炸虾片的油温不宜过高，以免炸糊影响口感。***炸虾片时也要控制好炸的时间，避免炸得过老。