炸螃蟹的用油量因螃蟹的大小和烹饪方式的不同而有所差异。以下是一些常见的参考数据：
一般情况：如果用油将螃蟹炸至酥脆，通常需要50~60克的油。具体来说，先将锅烧热，加50g干淀粉，再放入适量面粉，搅拌均匀后，放入适量油锅中，烧至七成热时，将炸好的螃蟹放入油锅中，用铲子不断翻动，炸至金黄色即可捞出。***炸螃蟹时，油温升至约180度时，螃蟹的外壳会变得很脆，此时的油量大约在150g左右。
小螃蟹：如果是炸小螃蟹，所需油量相对较少。
大螃蟹：对于个头较大的螃蟹，所需的油量会更多。
其他配料：除了油之外，炸螃蟹还需要准备面粉、淀粉、鸡蛋、面包屑等配料。这些配料的用量也会因螃蟹的大小和烹饪方式的不同而有所差异。
***还有一个判断油温的方法：将锅烧热后倒入适量油，当油面波动明显时（大约180度），即可开始炸螃蟹。
请注意，炸螃蟹时除了油量要适中外，还要控制好火候和时间，避免炸糊或炸焦。***炸螃蟹时尽量使用厨房专用油，如花生油、菜籽油等，避免使用动物油，以确保食品安全和健康。
