炸鱼柳的油温控制在160度到180度之间。具体来说，当油温达到180度时，放入鱼柳，如果油温突然下降，则说明油温过高，鱼柳可能炸糊；如果油温持续上升，则说明油温过低，鱼柳可能没有炸熟。因此，掌握好油温对于炸鱼柳的成功至关重要。
***炸鱼柳时还需注意以下几点：
将鱼柳洗净沥干后，用厨房纸巾吸干水分，这样可以防止油溅。
将鱼柳放入冰箱冷冻室冷冻30分钟至1小时，这样可以保持鱼柳的完整形状，并且口感更好。
中火预热锅，加入足够的食用油，烧至六七成热时放入鱼柳，边炸边用筷子轻轻搅动，防止鱼柳粘连。
炸至鱼柳表面金黄酥脆即可捞出沥油。
请注意，油温、炸鱼柳的时间等参数可能因鱼柳的厚度、个人口味等因素而有所差异。
