炸鱼的油温通常在170-190摄氏度之间，具体温度可能会因油的种类、炸鱼的时间和鱼的大小而有所变化。以下是相关介绍：
油的种类：不同种类的油有不同的烟点。例如，花生油的烟点为230℃，大豆色拉油的烟点为160℃，菜籽油的烟点为190℃，鸡油的烟点为107℃。因此，在选择炸鱼用的油时，应确保其烟点高于所需炸鱼的温度。
炸鱼的时间与油温的关系：当油温达到180℃以上时，可以开始炸鱼。若油温过高，鱼皮会迅速形成一层硬壳，阻碍热量的传递，导致鱼皮炸糊。***高温还可能导致油溅，增加安全风险。如果油温过低，则鱼皮不容易炸熟，口感会较油腻。
***还需注意以下几点：
在正式炸鱼前，可以先将锅烧热，倒入少量油，再放入几片生姜，待油热后放入鱼，这样既能防止鱼皮在炸制过程中脱离，还能使鱼皮更加酥脆。
炸鱼时，需等油温升高到一定程度后，才能将鱼放入锅中，以免引起油溅。
炸好的鱼要捞出沥油，否则鱼皮会更加油腻。
***在炸鱼时，应根据实际情况调整油温，并确保操作规范，以获得**的炸鱼效果并保障食用安全。
