炸鸡排的温度范围一般在170~190摄氏度之间，具体温度可能会因不同的制作方法和设备而有所差异。

如果使用烤箱来制作炸鸡排，一般将鸡肉腌制好后，放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烘烤25分钟左右。期间可以用筷子轻轻戳一下鸡肉，如果能够轻易戳透，并且呈现出金黄色，就说明已经炸熟。

如果使用油炸锅或锅铲在锅中进行炸制，需要密切注意油温，当油温达到180度以上时，放入鸡排炸至金黄色即可捞出。

请注意，无论使用哪种方法制作炸鸡排，都需要注意安全，避免烫伤。***炸鸡排虽然美味，但应适量食用，以免摄入过多油脂和热量。